活性酸素が万病の原因と言われるが、活性酸素を除去するには
「抗酸化物質」を摂ればよいと考えて、抗酸化力が強いと
いわれるものを摂っていると思うけど。
「抗ガン食品」＝「抗酸化物質」って感じで。
例えば、レモンとか、このブログにもこれまでたくさん書いてきたけど
バナナ、かぼちゃ、にんじん、キャベツ、にんにく、ショウガ、ネギ、
セロリ、蕎麦（ルチン、ケルセチン）、大豆（イソフラボン）、
緑茶（ポリフェノール、カテキン、タンニン）、ブルーベリー、イチゴ、
アボカド、ナッツ、シソ、ゴマ、ウコン、ブロッコリー、トマト、
海藻、キノコ、リンゴ、アサイー、スイカ・・・などなど。
(￣−￣)キリがない･･･。
本題は（笑）、意外なものが抗酸化力がすごいということなんだけど。
(* ´艸｀)それが、醤油だった！ってこと。
抗酸化力でいうと、レモンの150倍、赤ワインの10倍あるんだって。
(´・∀・｀)ﾍｰ。意外。
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醤油の香り成分である「フラノン類」や、材料を加熱する際にできる
色の成分の「メラノイジン」には、強い抗酸化作用がある。
それが、ガン発生の原因のひとつである活性酸素を抑制するといわれ
ている。メラノイジンは、胃ガンを起こす代表的な物質のひとつである
ニトロソアミンの生成を抑制することが、実験で明らかにされている。
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フラノン：抗酸化作用。ガンの発生を防ぐ。血液浄化。
コレステロールを下げる。
メラノイジン：遺伝子の酸化損傷を防ぐ。ガンの発生を防ぐ。
食後の血糖値の上昇を防ぐ。消化吸収を助ける。
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マウスに発ガン物質ベンゾピレンを食べさせ、醤油の香気成分HEMFを
含む飼料を与えたところ、腫瘍の発生数や発生率が減少した。
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醤油や味噌とかの日本の伝統調味料は、もっと見直して
しっかり摂りたいね。(￣- ￣ )
醤油も味噌も発酵食品だし、腸内で乳酸菌やビフィズス菌などの
善玉菌も増やしてくれる。
和食中心のメニューだと、自然にとれるもんね。
醤油には強力な殺菌作用もあり、醤油に付けただけでＯ-157や
食中毒菌を死滅させることができるともいわれている。
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★抗酸化力最強？ニラ醤油の作り方
ニラはアリシン(硫化アリル）という成分が豊富で、とても強い抗酸化
作用を持つことから、抗ガン作用や血栓の予防、疲労回復、感染症予防
に大いに力を発揮するといわれている。
他にも血液をサラサラにし、造血作用も強いため、貧血の改善にも
良いらしい。繊維も豊富で便通にも。
このニラと醤油を組み合わせた「ニラ醤油」で抗ガン＆暑い夏を
乗り切ろう！(￣0￣)/ ｵｫｰ!!
■材料〜
ニラ 1束(約100ｇ）
みりん 50cc
醤油 150cc
ごま油 小さじ2
鷹の爪 1本
■作り方〜
・ニラは5ミリくらいに切る
・醤油、ごま油、鷹の爪の中に煮切ったみりんを入れて
ニラを入れるだけ！
・瓶とかにいれて冷蔵庫へ
翌日から使える
(^O^)お豆腐や、納豆、おそうめん、卵焼き・・・。
何にでもかけてみよう。冷蔵庫で1か月くらい保存可能♪
